Интернет-магазин домашнего пивоварения и виноделия Homebrewery Shop

Лактоза пищевая 1кг

Код: 5625901
В наличии
62 грн/кг
Купить
Перезвоните мне

Товар можно оплатить онлайн:

Контактная информация

94520, Украина, Харьковская обл., Харьков, ул. Рымарская,15б, (г.Харьков, ул.Рымарская, 15-Б)
В магазине действует система скидок!
Накопительная скидка
3% при сумме заказов от 1500 грн
4% при сумме заказов от 2500 грн
5% при сумме заказов от 5000 грн
7% при сумме заказов от 7500 грн
10% при сумме заказов от 20000 грн

Описание

Пищевая лактоза (молочный сахар) для приготовления пива, производства пищевых продуктов, детского питания, фармацевтических продуктов. ЛАКТОЗА В ПИВОВАРЕНИИ Молочный сахар пищевой или лактоза пищевая применяется в пивоварении для придания конечной сладости готовому пиву, поскольку лактоза не принимает участия в процессе ферментации (брожения) пивными дрожжами. Чаше всего лактозу используют при приготовлении молочных (Milk Stout) и сладких стаутов (Sweet Stout).Дозировка:Лактозу обычно добавляют в сусло за 15-20 минут до конца кипячения. Количество лактозы обычно составляет от 200г до 600г на 20-25 литров пива, в зависимости от начальной плотности (рекомендуемая норма 20г лактозы на литр пива). ЛАКТОЗА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ Лактозу используют при выпечке хлеба, при изготовлении горького шоколада, сгущенного молока, джемов, мармелада, бисквитов, конфет, глазури, диабетических продуктов, мясных изделий и др. А такая способность, как способность адсорбировать запахи аромата, позволяет использовать лактозу при производстве вкусоароматических добавок. Все это дает возможность стабилизировать цвет, улучшить вкусовые качества и снизить себестоимость готовой продукции.Оптимальной дозой введения лактозы является 50% от количества сахара-песка по дейстующим рецептурам. Частичная замена сахарозы на лактозу уменьшает сладость и, особенно, усиливает вкус фруктов и ягод в джемах и мармеладах. В этом случае, степень лактозы составляла 10-15%. Отмечено усиление вкуса и аромата конфет в рецептуре котрых использовалась лактоза пищевая в аморфной форме до 7%, и, особенно, ириса, в котором подчеркивался цвет и запах сливок до 18% лактозы. Кондитерские изделия: Вносит вклад в общий цвет структуру и вкус (позволяет сократить добавление ароматизаторов). Замена части сахарозы лактозой может предотвращать чрезмерную сладость на конечном этапе производства сладостей (в производстве нуги, жевательной резинки и помадки). Подчёркивает и усиливает различные вкусы кондитерских изделий, сокращая потерю вкуса в период переработки и хранения. Молочные продукты: Связывает неустойчивые ароматизирующие компоненты, снижая потерю вкуса в период переработки и хранения, что позволяет снизить добавление ароматизаторов и даёт возможность снижения стоимости. Сладость, привнесённая лактозой, часто позволяет сократить добавление сахарозы. Может привносить способность формирования коричневатого оттенка, стабилизацию качества белков, изменение кристаллизации, повышение вкусовых качеств, выборочного брожения и пищевых качеств. Детское питание:Лактоза и её продукты распада ― глюкоза и галактоза ― имеют ряд метаболических и развивающих функций для младенцев. Иммунологическая ценность для младенцев белковых сывороток, сделанных из молока, всеобще известна. Это наиболее важный элемент в молоке матери, которое лучше всего для питания младенцев. Напитки: Используется при изготовлении пива, потому что не вызывает брожение дрожжей, остающихся в готовом изделии, увеличивает вязкость и улучшает вкусовые ощущения и аромат. Усиливает вкус и обеспечивает стабильность соков и безалкогольных напитков. Увеличивает срок годности, сокращая потерю вкуса в период обработки и хранения. Увеличенная стабильность вкуса помогает снизить добавление ароматизаторов Выпечка: Привносит относительно низкую сладость. Увеличивает эмульсификацию. Улучшает задержку влаги. Негигроскопична. Участвует в улучшении панировочной структуры и её свежести Участвует в увеличении объёма, снижении уровня жирности, улучшении задержания газов в изделии и усилении вкусовых качеств.

Характеристики

Страна производстваЛитва
Форма выпускаПорошок
Вес1000.0 г
СоставЛактоза альфа моногидрат (не менее 99%)
Вес нетто:1кг

Отзывы

Пока нет отзывов

Подобные товары

Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх